Sauerrahmbutter am Kreisel - diese Nachricht wird die meisten im ersten Moment nicht vom Sockel hauen. Gibt es doch im Kühlregal überall zu kaufen! Stimmt allerdings so nicht ganz. Die Standardbutter im Supermarkt ist nämlich keine echte Sauerrahmbutter, sondern eine "mild gesäuerte" Butter. Der Unterschied - bei der Sauerrahmbutter reift der Rahm nach der Zugabe von Milchsäurebakterien 16 bis 20 Stunden im Butterfass und es entsteht Sauerrahm. Dieser wird dann anschließend verbuttert und es entsteht die "Sauerrahmbutter". Die "mild gesäuert" Butter ist eigentlich eine Süßrahmbutter die nach dem Buttern mit Milchsäurebakterien beimpft wird und so leicht nachsäuert. Die Milchindustrie spart sich mit diesem Trick die zeitaufwendige Rahmreifung. Dem unwissenden Verbraucher wird aber keine Sauerrahmbutter verkauft, weil der Rahm ja nie sauer war. Die ursprünglichste Form der Butter ist aber die Sauerrahmbutter und den Unterschied schmeckt man auch. Unsere erste Mai-Milch aus frischen Gras haben wir heute zu unserer ersten Sauerrahmbutter verarbeitet. Wir haben sie bei der Brotzeit getestet und sind mit dem Ergebnis mehr als zufrieden. Wir hoffen ihr auch! Schmeckt den Unterschied! Echte Sauerrahmbutter jetzt auch am Kreisel! Nur so lange der Vorrat reicht.
PS: Wir finden sie ist auch wunderschön!
PS2: Das frische Wiesengras reichert das Milchfett mit den für den menschlichen Organismus besonders wertvollen Omega3-Fettsäuren an und macht sie darüber hinaus schön streichfähig.